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Zutaten
Benötigte Zutaten
- Zwei rohe, frische Eier
- Salz
- 15g Butter (1 guter Teelöffel)
Geräte
Benötigte Geräte
- Pfanne von 20cm Durchmesser
- Deckel für die Pfanne
Pfanne
Spiegeleier gehören zu den wenigen Gerichte, bei denen ich eine Stahlpfanne verwende – also so ein halbprofessionelles Gerät, in dem mir normalerweise nichts gelingt, was auch nur ein bisschen heikel ist.
Spiegeleier funktionieren, weil nicht zum Ansetzen neigen.
Deckel
Der Deckel ist wichtig, um eine abgeschlossene Garumgebung zu schaffen, die dem Eigelb seinen Spiegel verpasst. Ohne Deckel werden es tendenziell eher Setzeier.